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"Huevos Rotos" Saudáveis

por Diana, em 20.06.16

No passado dia 21 de Maio fui fazer um workshop espectacular com a adorável Filipa Gomes, na Academia Time Out. Em breve faço um post sobre o que aprendi neste dia (entretanto podem espreitar o post da minha amiga Carla, do blog From my Kitchen with Love), mas para já partilho uma das receitas que aprendi, que me tem ajudado imenso a comer bem e rápido, nos dias mais complicados. As variedades são tão limitadas quanto a nossa imaginação. 

 

Ingredientes

Abacate (não demasiado maduro)

Ovos biológicos

Óleo de Côco

Salmão Fumado

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Partir o abacate em cubos ou tiras e colocar no prato de servir.

Entretanto, estrelar o ovo numa frigideira com um pouco de óleo de côco. (No workshop colocámos algumas sementes de girassol na frigideira, antes de juntar o ovo, para ficar agarrado às claras e dar o toque crunchy ao prato; fica super bom, mas não tinha sementes em casa). Quando estiver no ponto (eu gosto pouco passado), colocar numa tábua e cortar grosseiramente. Com a ajuda de uma estápula, para não desperdiçar a gema, colocar por cima do abacate e temperar com sal e pimenta q.b. 

Esta é a base, depois é possível fazer as variações que nos lembrarmos.

Desta vez, comi com salmão fumado.

 

IMG_7462.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

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Batata Doce c/ Chévre, Mel e Canela

por Diana, em 18.11.15
Há uns meses atrás, depois de um dia de praia top, acabei o dia num restaurante bem giro (e bom!) na Costa da Caparica, o Paletes. No meio de vários petiscos, houve um que se destacou e não podia deixar de experimentar fazer em casa. 

Tem tanto de delicioso como de fácil!

Ingredientes

Batata Doce
Queijo chévre
Mel
Canela

Lavar a batata doce e cozer ligeiramente (aproximadamente 10 mints).
Escorrer, deixar a pele e cortar em rodelas (não muito finas). Colocar fatias de queijo chévre por cima, regar com o preparado de mel e canela e levar ao forno até estar cozinhado e com cor bem dourada.

Para a emulsão de mel e canela - aquecer 3 colheres de sopa de mel (para uma batata pequena) bem cheias para ficar líquido. Juntar canela q.b. e mexer bem.




E este post deixou-me com uma saudade imensa do Verão e tudo o que de bom ele nos traz! 
Que volte bem rápido...

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Rolinhos de Courgette c/ Atum

por Diana, em 07.05.15
O blog do Casal Mistério (http://casalmisterio.blogs.sapo.pt/) é um autêntico vício... Só ideias e coisinhas boas para alimentar a vista (e não só, eheh).
Numa das minhas (muitas) visitas ao blog, vi uma ideia óptima para uma entrada de courgette, que eu adoro!

Eu tive de usar o que tinha em casa e saíram uns mini rolinhos de courgette (já só tinha uma metade) com atum, ricotta e harissa.

Ingreditentes

Courgette
Atum (ao natural)
Ricotta
Pasta de harissa (para quem não é sensível ao picante, eheh)
Sumo de limão, sal, pimenta, azeite (outros temperos a gosto)

Preparação

Com recurso a um descascador de legumes, cortar a courgette em fatias fininhas. Pincelar com azeite e temperar com sal e pimenta. Levar ao lume numa frigideira ou grelhador até ganhar cor.

À parte, preparar o recheio: escorrer bem o atum, colocar numa taça juntamente com 1 ou 2 colheres de sopa de ricotta e 1 ou 2 colheres de chá de pasta de harissa. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Misturar tudo.

Quando as courgettes estiverem prontas, rechear com o preparado de atum, enrolar e servir! 



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Bruschetta de Bacalhau

por Diana, em 28.10.12
Ingredientes

Lombos de Bacalhau;
Molho de tomate (caseiro ou de compra);
Fatias de pão caseiro;
Oregãos frescos;
Louro;
Raminho de estragão;
Azeite, sal e pimenta, q.b.

Preparação
Confitar os lombos de bacalhau em azeite, alho, um raminho de estragão e uma folha de louro.

Molho de tomate: refogar cebola e alho em azeite. Juntar tomates pelados e sem sementes partidos aos cubos pequenos e deixar cozinhar. A meio da cozedura, juntar uma embalagem de polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Antes de servir, torrar as fatias de pão, colocar o molho de tomate, as folhas frescas de orgãos e por fim as lascas de bacalhau confitado.

Está pronto a servir!

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Entrada de Figos Assados com Queijo

por Diana, em 20.10.12
Ingredientes
Figos;
Ricota ou Queijo de Cabra;
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Cortar os figos em metades e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com uma pitada de sal e pimenta e levar ao forno a assar durante aproximadamente 15 minutos (até estarem dourados).
Retirar do forno, colocar o queijo (usei Ricota) em quenelle por cima dos figos e servir.



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Ultimamente tem-me apetecido muito estas comidinhas mais leves e rápidas, por isso aqui fica mais uma ideia!

Ingredientes:
Fatias de pão caseiro;
Queijo Gorgonzola;
Frasco de Mel c/ Alho, da Casa da Prisca.

Preparação:
Barrar grosseiramente as fatias de pão com o queijo gorgonzola e regar a gosto com o mel c/ alho.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até dourar.
Servir ainda quente.



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E que boa maneira de começar uma refeição! :)

Ingredientes
Pão caseiro (fatiado);
Queijo Brie;
Mel;
Amêndoas (laminadas ou palitadas);
Azeite e pimenta.

Preparação
Colocar as fatias de pão num tabuleiro de forno e regar com azeite. Levar ao forno até começar a dourar.
Retirar e colocar as fatias de queijo por cima. Temperar com pimenta.

Levar novamente ao forno, apenas para amolecer o Brie.

Retirar do forno, regar com mel e polvilhar com as amêndoas. Servir de imediato!



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Tomates Recheados com Queijo Ricota

por Diana, em 06.05.12
Ia ter um jantar um jantar em casa de uns amigos e fiquei encarregue de levar uma entrada. Não tive muito tempo para pensar nem para preparar, fui ao site http://www.letsgocook.net/ e descobri esta ideia fantástica! Ficou muito bom! É para repetir!

Igredientes:
150g de tomates com rama;
60g de queijo Ricota;
10g de alho picado;
30g de cebola;
30g de alcaparras
1cl de sumo de lima;
1 cl de azeite;
5g de salsa picada;
5g de ceblinho picado;
sal e pimenta q.b.

Preparação
Cortar a parte superior do tomate, fazendo uma tampa, retirar a polpa e as sementes, passar a polpa por um passador para que as sementes fiquem separadas da polpa. Guardar a polpa.

Juntar o queijo, o alho e as cebolas picadas e mexer muito bem. Juntar o cebolinho e a salsa picados, as alcaparras (não usei porque não tinha), o sumo de lima e temperar com sal e pimenta.

Rechear o tomate com o preparado anterior, regar com azeite e a polpa do tomate. Na minha variação coloquei em cima de fatias de pão caseiro e levei ao forno, aquecido a 160º, durante 15 minutos.

Para servir, pode juntar-se algumas folhas de rúcula selvagem. Fica bonito e liga muito bem!




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Uma nova etiqueta no blog - Homemade Tapas!
Adoro tapas e acho que o Verão pede jantares com amigos, com muitas tapas e boa disposição à mistura!

Fica aqui uma ideia para momentos desses.

Ingredientes
Espargos verdes (frescos);
Ovos;
Molho de tomate e picante (usei um da marca Deluxe, do Lidl);
Pão Alentejano;
Queijo da Ilha ralado.

Preparação
Bater os ovos com sal, pimenta e oregãos.
Entretanto, cozer os espargos em água fervente, cerca de 10 minutos (até estarem tenros). Arranjar as pontas e cortar os espargos em pedaços pequenos.
Colocar azeite numa frigideira, juntar os espargos já partidos com uma pitada de sal e pimenta e mexer. Juntar os ovos batidos e envolver bem. Rectificar os temperos.

Torrar as fatias de pão alentejano e barrar com o molho de tomate e picante, colocar o ovo com os espargos por cima e polvilhar com queijo da ilha ralado.

Pronto a servir, acompanhado com uma boa Sangria! :)


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