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Scones de Côco Saudáveis

por Diana, em 20.06.16

Adoro quando acordo sem despertador, cheia de energia e salto directa para a cozinha, para preparar mega pequeno-almoço. Normalmente, isto só acontece mesmo ao fim-de-semana. 

 

Adorei esta receita e vou repetir, sem dúvida.

 

Ingredientes (para 5 unidades)

Farinha de Côco ( cerca de 50g)

Farinha de Arroz (cerca de 70g)

Farinha de Amêndoa (cerca de 60g)

Geleia de Arroz (2 ou 3 colheres de sopa)

1 Ovo

Fermento em pó (1 colher de chá)

Pitada de sal

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Juntar todos os ingredientes num robot de cozinha e envolver tudo, sem mexer demasiado.

Num tabuleiro forrado com papel vegatal e polvilhado com farinha, distribuir várias colheres de massa pelo tabuleiro e levar ao forno até estarem douradinhos.

Servir com queijo creme, queijo quark, ou qualquer compota.

Vai, certamente, ser uma óptima maneira de começar o dia. Experimentem!

 

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"Huevos Rotos" Saudáveis

por Diana, em 20.06.16

No passado dia 21 de Maio fui fazer um workshop espectacular com a adorável Filipa Gomes, na Academia Time Out. Em breve faço um post sobre o que aprendi neste dia (entretanto podem espreitar o post da minha amiga Carla, do blog From my Kitchen with Love), mas para já partilho uma das receitas que aprendi, que me tem ajudado imenso a comer bem e rápido, nos dias mais complicados. As variedades são tão limitadas quanto a nossa imaginação. 

 

Ingredientes

Abacate (não demasiado maduro)

Ovos biológicos

Óleo de Côco

Salmão Fumado

Sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Partir o abacate em cubos ou tiras e colocar no prato de servir.

Entretanto, estrelar o ovo numa frigideira com um pouco de óleo de côco. (No workshop colocámos algumas sementes de girassol na frigideira, antes de juntar o ovo, para ficar agarrado às claras e dar o toque crunchy ao prato; fica super bom, mas não tinha sementes em casa). Quando estiver no ponto (eu gosto pouco passado), colocar numa tábua e cortar grosseiramente. Com a ajuda de uma estápula, para não desperdiçar a gema, colocar por cima do abacate e temperar com sal e pimenta q.b. 

Esta é a base, depois é possível fazer as variações que nos lembrarmos.

Desta vez, comi com salmão fumado.

 

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Trufas de Não-Tella

por Diana, em 20.06.16

Sou completamente chocoholic, confesso! E adoro trufas energéticas; já experimentei algumas receitas e as que mais gostei até agora são as da Mafalda Pinto Leite.

 

Vi há uns dias um post no Casal Mistério com uma receita de brownies saudáveis. Pareceram-me tão bem, que decidi experimentar uma versão parecida em trufas.

 

Esta é das receitas mais simples de sempre e é uma maravilha. Só são precisos 3 ingrediente - tâmaras medjool, cacau puro e avelãs. Normalmente compro as minhas tâmaras numa lojinha do Martim Moniz, mas descobri recentemente numa loja biológica que vou frequentemente, Villa Bio, um produto espectacular que me ajuda imenso nestas receitas de sobremesas saudáveis, pasta de tâmaras (só leva mesmo tâmaras e está pronto a usar).

E o melhor de tudo, esta receita pode comer-se sem culpa. Não leva farinhas, nem açúcar! 

 

Preparação

Levar as avelãs inteiras (uma caneca aproximadamente) durante alguns minutos ao forno, para torrar. Com muito cuidado para não queimar. 

Juntar cerca de 3 colheres de sopa de cacau puro, as avelãs e cerca de uma chávena de tâmaras num robot de cozinha e triturar até obter uma mistura homogénea.

Depois disto, é só moldar pequenas bolinhas e levar ao frio durante 1 hora (ou comer logo uma, se não resistir) .

O sabor a chocolate e avelã nunca desilude! 

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Esta até pode ser uma ideia a considerar para presentes caseiros, tenho a certeza que quem os receber, vai adorar!

 

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