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Cogumelos Portobello Recheados

por Diana, em 25.06.12
Para uma entrada (ou refeição principal) super rápida!

Ingredientes
Cogumelos Portobello;
Tomate Cherry;
Queijo Mozzarella (fresco);
Azeite, molho inglês, sal, mistura de pimentas e oregãos.

Preparação
Preparar os cogumelos, retirando o pé (reserve para aproveitar para uma outra refeição). Disponha os cogumelos (virados com a parte mais funda para cima) num tabuleiro de ir ao forno.
Entretanto, num frigideira com azeite, colocar o tomate partido em quartos e deixar saltear; temperar com sal, pimenta e um pouco de molho inglês. Mexer. No final juntar oregãos e envolver.

Rectificar os temperos e colocar o preparado dentro dos cogumelos. Colocar o queijo mozzarella (partido em pedaços pequenos) por cima, polvilhar com oregãos e mais um pouco de pimenta e levar ao forno até gratinar.

Eu fiz os cogumelos como refeição principal, que pode acompanhar com uma salada!




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Pizza de Figos e Chévre

por Diana, em 20.06.12
Inspirei-me numa das minhas pizzas favoritas do restaurante "Esperança" para, juntamente com a minha mãe, fazermos esta pizza em casa. Soube tão bem! :)

Ingredientes
Massa de pizza (caseira ou de compra);
Tomate chucha;
Queijo mozzarella ralado;
Azeite, sal, alho, pimenta, oregãos;
Figos secos;
Queijo chévre.

Preparar a massa de pizza. Nós fizemos na Bimby.

Entretanto colocar os figos secos de molho, em água fria.
Preparar o molho de tomate: lavar o tomate e cortar em pedaços pequenos. Levar a refogar com azeite e alho, temperar com sal e pimenta. Retirar do lume quando o tomate estiver praticamente desfeito.

Colocar o molho de tomate sobre a massa de pizza e espalhar bem. Por cima espalhar o queijo mozzarella ralado. Juntar os figos previamente demolhados e cortados aos pedaços. Por fim, juntar o queijo chévre cortados às rodelas. Polvilhar com oregãos a gosto.

Levar ao forno até a massa estar cozida e o queijo derretido.

(Pode substituir-se o chévre por gorgonzola).





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Ingredientes
Tofu fumado;
1 Endívia;
Batatas;
Queijo de cabra (em creme);
Molho de Soja;
Sal q.b., louro, alho,pimenta e azeite.

Preparação
Cortar o tofu fumado em quadrados pequenos, temperar com molho de soja, louro, alho e pimenta. Deixar repousar. Entretanto lavar e cortar a endívia em pedaços não muito pequenos e reservar.

Levar uma frigideira com azeite ao lume e juntar o tofu fumado. Deixar saltear um pouco e juntar a endívia cortada aos pedaços. Deixar saltear.

Entretanto lavar e cortar as batatas em palitos grossos. Dar uma ligeira cozedura em água temperada com sal e alho. Escorrer e colocar num pirex. Levar ao forno até começar a dourar (ir mexendo, se necessário).

Rectificar os temperos do salteado. Juntar uma colher grande de queijo de cabra em creme e envolver bem.

Retirar as batatas (já douradas) do forno e colocar o preparado anterior por cima. Levar novamente ao forno, cerca de 10 minutos.


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Esta é uma ideia super rápida, que pode fazer-se para um jantar de última hora (e que não vai desiludir!)

Ingredientes:

Fiambre de frango fumado;
Queijo mozzarella fresco;
Massa folhada;
Tomate cherry,
Azeite, sal (pouco), mistura de especiarias.

Preparação:

Cortar os tomates cherry em quartos e levar ao lume numa panela com um pouco de azeite. Deixar caramelizar. Desfiar o fiambre de frango, juntar ao tomate e mexer bem. Temperar com uma pitada de sal, mistura de pimentas e mistura de ervas aromáticas secas. Mexer e deixar arrefecer.

Entretanto cortar a massa folhada em quadrados iguais e partir o queijo em quadrados pequenos.

Depois do preparado de frango ter arrefecido, colocar um pouco no centro de cada quadrado de massa folhada e juntar alguns pedaços de queijo. Fechar os quadrados e levar ao forno a 180º até a massa estar dourada.

Optei por servir os folhadinhos com massa fresca de caril (da marca Pingo Doce) e ficou muito bom!






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Tarte de Legumes Assados

por Diana, em 09.06.12
Depois de uma ausência prolongada, estou de volta ao blog!
Não tenho tido tempo nenhum para actualizar, nem para cozinhar! Vou aproveitar umas mini-férias, para revitalizar aqui o meu cantinho! :)

Esta receitinha foi a minha mami que fez e viu no programa da Ellie Krieger, do FoodNetwork.

Ingredientes p/ Massa Quebrada (pode usar de compra):
300g de farinha (use 150g branca + 150g integral);
1 ovo;
30g água;
sal q.b.;
100g de manteiga.

Ingredientes p/ cobertura:
1 Beringela (grande);
2 Courgettes;
4 Tomates (chucha);
Queijo Mozzarella (ralado);
Queijo Parmesão;
Azeite, sal, pimenta e ervas aromáticas (a gosto).

Prepararação:

Para a massa quebrada - juntar todos os ingredientes secos, no meio colocar o ovo batido e a água. Amassar apenas o necessário (não mexer demasiado, para que a massa não fique muito rija).

Entretanto preparar os legumes: cortar todos os legumes em rodelas, colocar num tabuleiro grande sem que as fatias fiquem sobrepostas, temperar com azeite, sal e pimenta. Levar ao forno a 180º, até estarem dourados.

Barrar uma forma de tarte (com fundo amovível) com manteiga e farinha. Colocar a massa apenas no fundo (não colocar nos lados, é apenas para fazer uma base), por cima pôr uma folha de alumínio com feijão ou grão para fazer peso e levar ao forno a 180º, aproximadamente durante 20 minutos. Após este tempo, retirar a folha de alumínio com as leguminosas e levar a massa novamente ao forno, até dourar.

Retirar do forno e juntar os legumes assados: colocar uma camada de beringela e juntar o queijo mozzarella ralado. Colocar uma camada de courgette e novamente o queijo. Por fim, fazer uma nova camada de tomate e ralar com o queijo parmesão por cima. Levar ao forno até gratinar.

O mozzarella irá unir todos os legumes, por forma a que a tarte não se desfaça.

Após retirar do forno, pode polvilhar-se com ervas aromáticas (frescas) a gosto - hortelã, manjericão, salsa, coentros, etc.



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